Para empezar el año bien y terminar las celebraciones, no puede faltar la rosca de reyes. Aunque todos ya queremos empezar la dieta y traemos unos kilitos de más, no puede faltar la rosca.
Después de varios años de vivir fuera de México y pasar varios años nuevos sin rosca, tuve que aprender a hacer Rosca de Reyes. Y después se volvió una tradición hacerla con la familia. Desde entonces me sabe aún más rica.
Si vives lejos de México, te tenemos una excelente receta para que hagas tu Rosca de Reyes. Si vives en México de todas maneras vale la pena probar la receta. Si nunca has hecho pan, no te dejes intimidar, es divertido y con la práctica siempre sale mejor.
Ingredientes
Para la rosca
- 1/2 Taza de leche entera
- 3/4 Taza de azúcar
- 520 Gramos de harina de trigo
- 11 Gramos de levadura instantánea
- 1 Cucharadita de sal
- 2 Cucharadas de ralladura de naranja
- 1 Cucharada de ralladura de limón
- 1 Cucharadita de extracto de vainilla
- 3 Piezas de huevo
- 100 Gramos de mantequilla
Para la pasta de mantequilla
- 1/2 Taza de azúcar
- 1/2 Taza de harina
- 1 Pieza de yema de huevo
- 90 Gramos de mantequilla a temperatura ambiente
Para armar y decorar
- 1 Pieza de huevo para batido con 2 cucharadas de leche
- de tiras de ate rojo y verde
- de acitrón cristalizado o cáscara de naranja cristalizada
- de higos cristalizados
- de cerezas en almíbar
- Monitos, muñequitos (yo hasta los monitos del Risk le he puesto jaja)
Preparación
Para la rosca
- Precalentar el horno a 180° C
- Mezclar la levadura con el azúcar y el agua tibia. Dejar reposar en un lugar oscuro hasta que doble su volumen.
- Mezcla en un bowl harina, azúcar y sal.
- Agrega la levadura activada poco a poco, los huevos, la leche, las ralladuras, la vainilla y la mantequilla.
- Integrar todos los ingredientes hasta formar una pasta. Amasar y golpear contra la mesa hasta que esté pareja, elástica y no se te pegue en los dedos.
- Hacer una bola con la masa y dejar reposar en un lugar tibio tapada con un trapo húmedo hasta que doble su volumen.
Para la pasta de mantequilla
- Mezclar el azúcar y la harina y combinarlas después la yema de huevo y con la mantequilla hasta hacer una masa homogénea.
- Separar en porciones iguales y darles forma con las manos.
Para armar y decorar
- Estirar y moldear la masa de rosca con las manos para formar la rosca. Colocar en una charola engrasada y dejar reposar hasta que doble su volumen otra vez.
- Barnizar la rosca con huevo y decorar con tiras de pasta de mantequilla y las frutas. Por abajo puedes meter los monitos o las figuras que quieras.
- Hornear a 180 °C de 35 a 45 minutos o hasta que esté bien cocida y tenga un tono dorado.
- Dejar enfriar y servir con tu bebida favorita.
Variaciones
Sin Gluten
Para hacer tu rosca de reyes sin gluten, remplaza la harina por 1 1/2 tazas de Maizena y 1 taza de harina de almendras. Además agrega 1 1/2 cucharadita de goma xantana. La preparación es la misma. Asegúrate que el ate, las semillas etc todas sean completamente libres de gluten.
Decorada con Chocolate, Zarzamoras o lo que prefieras
Aunque la rosca de reyes tradicional es deliciosa, también puedes optar por modificar la decoración. Una idea es en lugar del ate y las cerezas, poner chocolate derretido y nueces. Otra opción es decorarla con frutas como moras, zarzamoras o frambuesas. Puedes decidir decorarla como prefieras y como más se te antoje.
Rellenas (por ejemplo de Nutella, de Nata o de Crema con Nuez)
Otra opción para modificar una rosca tradicional es rellenarlas. Los rellenos pueden variar bastante desde Nutella, Nata, Mermelada, Crema con Nuez o cualquier otro tipo de relleno.
Ya sea la rosca tradicional o cualquiera de sus variaciones, puedes disfrutarla con un chocolatito caliente, leche o atole. Es deliciosa y es una tradicional super divertida.
Platícanos qué tal te quedó tu rosca y si tienes alguna pregunta, modificación o consejo escríbelo en los comentarios.